鮟鱇鱼特集 | 北茨城市観光協会公式ホームページ  

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鮟鱇鱼特集

『DOBU汤』の画像

鮟鱇鱼、鮟鱇鱼肝 ~丰美大自然的礼赠 海底鹅肝~

 

『平潟港』の画像
捕获鮟鱇鱼的渔场 平潟港

在北茨城名为“常磐冲”的丰硕渔场能捕获到鮟鱇鱼。产季为11月~3月的冬季。别名“海底鹅肝”的鮟鱇鱼肝不仅肥大且油脂丰富,寒冬使得鲜味凝缩于肉身当中,让人一吃便永难忘怀。推荐的吃法当然是火锅!!敬请品味风靡日本的鮟鱇鱼火锅!

DOBU汤

『DOBU汤 海底鹅肝』の画像

DOBU汤是北茨城的乡土料理。据说这道料理源自平潟的渔夫在船上为了取暖,因此将几乎没有买卖价值的鮟鱇鱼煮来食用。
将鮟鱇鱼肝直接入锅热炒,再加入味噌后,仅用鮟鱇鱼与蔬菜渗出的水分炖煮,以风味浓郁为最大特色。由于完全不加水,因此凝缩鮟鱇鱼的浓郁鲜味。

鮟鱇鱼火锅

『鮟鱇鱼火锅 海底鹅肝』の画像

北茨城市的鮟鱇鱼火锅以DOBU汤的烹调法为基础,因此同样是味噌汤底。和DOBU汤同样融入鮟鱇鱼肝的浓郁高汤、鮟鱇鱼七宝(七个可食部分 ),再加上季节蔬菜和豆腐、魔芋丝等丰富食材炖煮的火锅,曾在各地的火锅竞赛荣获金奖等,美味受到全国的肯定。其他地域还有盐味或酱油汤底的鮟鱇鱼火锅。

鮟鱇鱼肝

『鮟鱇鱼肝 海底鹅肝』の画像

鱼肝是鮟鱇鱼最珍贵的部位。
散发出与清淡肉身截然不同的浓郁口味,甚至被拿来与肥大且油脂丰富的鹅肝相比较。
经清蒸的鱼肝推荐沾上清爽的橙醋享用。

鮟鱇鱼肝拉面

『『鮟鱇鱼肝拉面 海底鹅肝』の画像』の画像

以全年都能品尝鮟鱇鱼为目的,蝉联两届全日本火锅-1竞赛冠军的Marumitsu旅馆所推出的拉面。面条沾上融入鮟鱇鱼肝的浓郁高汤,口味堪称极品。敬请光临品尝日本其他地方吃不到的极致拉面。

供醋拌鮟鱇鱼

『供醋拌鮟鱇鱼 海底鹅肝』の画像

供(Tomo)醋拌是将水煮的清爽肉身,以及胶原蛋白丰富的鱼皮或鱼胃等炖煮成的鱼冻,沾上供醋(添加鮟鱇鱼肝的味噌醋。源自肝的别名“Tomo”)品尝的料理。敬请品味鮟鱇鱼各个部位的不同口感。

全国鮟鱇鱼峰会

 

鮟鱇鱼火锅发祥地的北茨城市每逢鮟鱇鱼产季的1月,
会举办集结全国鮟鱇鱼料理的祭典“全国鮟鱇鱼峰会”。全日本的
鮟鱇鱼火锅、鮟鱇鱼料理齐聚一堂,精彩景象吸引大批人潮到场共襄盛举。
鮟鱇鱼峰会的详情请点此处
https://www.kitaibarakishi-kankokyokai.gr.jp/page/dir000777.html
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会场景象

『全国鮟鱇鱼峰会 海底鹅肝』の画像

 

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